第48章 纯手工大辣片!(第2/2 页)
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能是你用了卤水的缘故,这卤水点豆腐才加,做豆皮是不用加的,加了卤水的豆皮经过油炸,跟盐这么一混合,口感会变得苦涩,你试着把卤水去掉试试看,可能这股苦涩味就不会那么明显了。”
话音刚落,突然,厨房内又走进来一人。
来者正是徐国民。
他走到跟前,看着灶台上的东西,目光很快落在了几个大海碗内的大辣片上。
“卫国,这些是……”
“这就是我昨天跟你说的大辣片,可惜……没试做成功。”贺卫国简单跟徐国民解释了一番,便开始思索起母亲所说的可能性。
这时,徐国民用手捏了一块,吃了一口,顿时嚷道:“这啥呀?一股子怪味,跟嚼纸似的。”
“我也正为此犯愁了!”贺卫国回了徐国民一句,立刻将锅中的油倒在油壶里后,随即跑到堂屋磨起了黄豆。
他把黄豆磨成豆浆之后,随即开始重新试做豆皮。
这一次,他没加点豆腐用的石灰(卤水)。
在做出豆皮后,他又把豆皮阴干了一些水分,再经过油炸,果然炸出来的豆皮真的如母亲所言,变得酥脆起来。
紧接着,他又把炸出来的豆皮撒上各种调料,发现味道还不错,跟后世某种酥脆辣片差不多。
接下来,他又尝试做了一些比较酥软的“手工大辣片”。
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